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虽然他们饭店的价格和其他饭店差不多,不过手艺可要精湛的多,许多别家店不能处理的菜也全会,像那个田螺,虽然许多人喜欢吃,但是处理起来太麻烦。

大部分的饭店为了省劲都是直接连壳一起炒,让客人自己把肉剔出来,久而久之也成了传统,实际上把肉剔出来炒才是最好吃的。

而且卫生,带壳炒虽然保证了原滋原味,但是这样一来客人为了剔肉肯定吃的满手都是,虽然有一次性手套,不过有重要客人在场也不好意思用,基本都会剩下来。

老板教他的方法就是快速处理田螺,用醋和水一起烧,烧到滚烫为止,再倒入田螺,把里面的脏东西和沙石浮出来再加入冰水,这时候壳就很软了。

一敲就碎,碎了放进水里,壳自己会飘起来,肉掉在水里,基本就处理好了,这法子还是有些复杂,但是已经快了很多,尤其方容有异能,基本几分钟搞定。

还可以大面积撒网,一次性弄很多。

他闲了就同时雕花,以前最多三个,现在可以做到五个,但是要五颗刻一模一样的,不一样的做不到。

就像左手写一个字,右手写另一个字一样难,看起来很简单,实际上难如登天,如果两只手写一样的字就轻松多了。

方容除了炒菜基本都在雕这个,他需要练习刀工,不仅用异能,也用手刻,手时间长不用也会废掉。

“如果切人能像切菜一样就好了。”

方容拿了一块肉,用刀片一下一下的雕,就像以前在学校里刻橡皮擦,其实是一个道理,就是一个软一个硬。

“如果我把人当成菜,会不会就不会下不去手?”让他真的杀人他还是有些胆怯,方华好像看出了他的担忧,每次都是替他做主。

“不能老是让他辛苦,我也应该做到独当一面。”方容在对面的墙上画了一个人,平时哪里是放冰箱的地方,他把冰箱推来后面就可以为所欲为。

练好之后再推回去,老板照样一点都不知道。

“实战实战,我需要更多的实战。”方容放下小刀,桌上一颗完整的冬瓜缓缓成型,外面的皮一个个掉了下来,变成一个栩栩如生的双龙戏水。

“不错不错,你已经出师了。”老板真心为他鼓掌,“我能教你的已经全部教给你,接下来只能靠你自己领悟了。”

他叹口气,“我总觉得你非池中之物,早晚有一天要一飞冲天,我这个小店留不住你。”

这句话似曾相识,不过以前只有别人对方华说,现在居然有人对他说。

“你如果想走的话就提前说一声,我再招个人。”老板背影沧桑,似乎在可惜俩人缘浅。

“师傅。”他一直喊老板师傅,也确实该喊师傅,学得了他一身的功夫。

从切菜到七种烹饪手法,一是炒 ,爆,熘 。二是炸,烹。三是煎。四是烧,焖、煨、烩。五是烤,盐焗、熏、泥烤。六是熬、炖、煮、蒸。七是拔丝、糖水。八是涮锅、什锦锅、生片锅、沙锅。

菜的学问可多了,样样都学了过来也花了两三个月,其中切菜就花了半个月。

想做一个合格的厨师,切菜是必须的基础,老板可以做到在气球上切菜,他在豆腐上练习切菜,起点就比别人高,所以学的也比别人高。

就像孟修远说的一样,之所以把他一下子调进一等尖兵,不是为了为难他,而是给他创造一个起点,一旦他跟上了,起点就比别人高。

可惜他刚开始太嫩,没能体会,现在体会过来为时已晚,已经骑虎难下。

在豆腐上切菜看似不可能,实际上掌控了技巧也是很简单的事,起初他是做不到的,就算再轻底下的豆腐还是会被他压碎或者切碎,后来上面全是刀痕,再后来什么都没有了。

当然仅限于切一些黄瓜,冬瓜之类的硬的食物,软的还是不行。

“其实我要学的还很多。”考虑到以后会去原始森林,他决定把西方的厨艺和一些民间小菜也全部学来。

还有一些秘方,统统都不能放过,做菜是他的爱好。

当然如果没有离开饲养员这个职业他也许就给自己做点吃的,离开了之后才发现海阔天空,不去看看怎么行?

世界这么大,老缩在弹丸之地像什么话?

老实说还要感谢方华,如果不是他也没有今天的自己。

“我还想再做一段时间,”最少要等等方华的消息,如果没有机甲继续做下去,有机甲就专心玩机甲。

“那好。”老板噔噔噔跑到前台,提出一个箱子交给方容,“每一个厨师都应该有自己的刀具,我看你每次用刀片也是挺辛苦的,用这个会好很多。”

“嗯,谢谢师傅。”方容倒是没有拒绝,他用刀片倒不是没钱买刀具,而是这种刀片又便宜还能当暗器使,随手丢出去不心疼,要是几百块钱的刀具丢出去,那别提了,一准心疼死。

虽然也有便宜的,但是用习惯了贵的再用便宜的就不方便了,不想换来换去,老刀是有习惯的,最好认准一个品牌。

这套是老板给他,他意外珍惜,在这做了几个月,老板厨房收藏的各种珍本,甚至一些处理珍稀材料,类似原始森林带上来的食材都有,用笔记简单的记录了一些技巧,做菜方式。

还有一些比较搞笑,类似那种壳很硬的钻地的动物,无论怎么砍都打不开壳,用开水烫也不吃那套。

最后在冰箱里冻了几个小时又煮了几个小


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