另外葱姜花椒八角小茴香香叶草果等香料也要准备好。
除此之外，为了给菜品增加鲜味，还要泡发一些玉兰片。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品。
由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故有此称。
全都准备好之后，徐文海左右看了看：“店里有竹篾网吗？我来的着急忘带了。”
徐拙拿出他做火踵神仙鸭用到的那张垫在最下面的竹篾网好奇的问道：“这个？”
徐文海点了点头：“就这个，做扒菜必不可少的工具。”
趁着泡羊肉的时间，徐文海先炸葱。
“这一步很重要，不仅葱扒羊肉要用，回头做葱烧海参的时候，也会用到炸葱段的步骤，所以你要认真学。”
徐拙点点头，表情变得认真了起来……